最近刷甜品店的视频，总被这种圆滚滚的小东西馋到——金黄的表皮，轻轻一掰，软糯的麻薯拉出长长的丝，里头是厚厚一层绵密芋泥，甜度刚好，一点都不齁。
它火遍甜品店、夜市小摊，也悄悄承包了无数女生的下午茶清单。芋泥控看到就走不动路，说的就是它。
外面卖十几块一个，其实家里有台空气炸锅就能复刻。不用揉面醒面，食材普通，做法简单，重点是——甜度还能自己做主。
今天就把这份低甜版芋泥拉丝麻薯的做法交给你，新手也能一次成功。
主料：芋头 500g、糯米粉 150g
辅料：玉米淀粉 30g、牛奶 200ml、鸡蛋 1 个、黑芝麻 适量
调料：白砂糖 20g、炼乳 1 勺（低甜度：糖减半）
1. 蒸芋头：芋头去皮切块，上锅大火蒸 20 分钟，蒸到筷子能轻松扎透。
2. 压芋泥：趁热把芋头压成细腻芋泥，加炼乳和少量牛奶拌匀，甜度按自己口味调整，芋泥要厚一点才包得住。
3. 调麻薯糊：糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合，加牛奶搅拌成顺滑面糊，过筛后上锅蒸熟，放凉成麻薯团。
4. 包馅搓圆：手上抹油，把麻薯团分成小份压扁，包入芋泥球收口搓圆，表面刷蛋液撒黑芝麻。
5. 空气炸锅烤制：放入空气炸锅 180 度烤 10 分钟，表面金黄微微鼓起即可，趁热掰开，麻薯拉丝、芋泥绵密。
1. 芋泥要厚：芋头蒸透趁热压泥，牛奶少量多次加，芋泥太稀会包不住，厚度到能捏成团刚刚好。
2. 低甜度有技巧：用炼乳代替一半白砂糖，风味更足又不会齁甜；糖量已经减半，控糖星人也能放心吃。
3. 麻薯皮防粘：揉团、包馅时手上抹薄薄一层油，麻薯团就不会粘手，包的时候也不容易破皮。
4. 趁热才拉丝：麻薯放凉会回硬，拉丝效果会打折扣，出炉 10 分钟内吃完，每一口都是丝滑暴击。
软糯拉丝的麻薯，裹着绵密芋泥，甜度刚好，治愈满分。
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